一口气看懂好菌子坏菌子：健壮饮食必备指南
在我们的生活中，菌子可谓是美味的代表，尤其是对爱吃的人来说，野生菌更是山中的美食。然而，有些菌子却是致命的毒药！今天，我们就来一口气看懂好菌子坏菌子，让你在选择菌子时既能享受美味，又能保障安全。
菌子的基本常识
开门见山说，你知道吗，全全球有6000多种蘑菇里，能吃的也就200来种！这就意味着，如果我们随便在山上采朵蘑菇，中奖的概率比刮发票还低。如果你听说过“越漂亮的蘑菇越要命”，那可不是吓唬人的！那么，怎样分辨好菌子和坏菌子呢？
-好菌子的三大特征：
-颜值：颜色比较朴素，通常是白色、灰色或褐色的。
-气味：闻起来带有淡淡的木质香或杏仁香。
-生长环境：一般在干净的松林或榉木林中生长。
-坏菌子则有这些特征：
-色彩艳丽：举个例子，红伞白杆的蘑菇就是典型的例子。
-受伤变色：如果切开后颜色变成蓝色或黑色，完全不能吃！
-怪味：如辛辣、酸臭或者金属味，这些都要当心。
听起来是不是很简单？因此，下次在菜市场买菌子时，你就能很有底气地告诫老板：“这个伞盖发黏的牛肝菌我可不碰！”
常见菌子的识别
你在菜市场购物时，总会遇到几种常见的菌子。要怎样快速鉴别它们的安全性呢？
-松茸：号称“菌中爱马仕”。识别时可以看它淡褐色的伞盖，柄粗短，正品切开是雪白的，千万不要被假松茸的黄色所迷惑。
-牛肝菌：吃货最爱！见手青的可安全食用，但网孢牛肝菌可就不一样了，伞盖有网格纹，剧毒哦。
-鸡枞菌：看起来像穿着白裙子的仙女，通常只长在白蚁窝旁边。不过切记，变白的蘑菇有时也是毒的！最近有个人就由于买错了鸡枞菌而中毒，真是让人心痛。
烹饪注意事项
即使买到了好的菌子，烹饪时的一些误区也可能让你中招：
-误区一：生吃菌子或是涮火锅。别忘了，鲜菌子至少要煮沸15分钟才能去毒。
-误区二：用大蒜来验毒。其实，大蒜根本不能用来判断蘑菇是否有毒。
-误区三：这次没事，下一次肯定也没事。其实，菌子的毒素会在体内积累。
正确的烹饪技巧是要多放油（由于某些毒素溶于油），第一次尝试新的菌子时，先吃小块，千万别和酒一起享用哦，双重伤肝可不是开玩笑的！
中毒后的自救指南
虽然我们尽量避免意外，但总有不可预见的情况发生。如果不幸中毒，及时的反应才是关键：
-如果出现呕吐、腹泻等症状，一定要立即去医院。
-记得把吃剩的菌子样本带上，这是医生救治的关键。
-你可以记住这句口诀：“头晕想吐手指麻，马上拨打120！”这一点相当重要。
用大白话说，跟着我们的指南，广大的菌子全球就不再是迷雾重重的神秘领域。希望大家在享受美味的同时，也能保护自己的健壮，真的是“好菌子”和“坏菌子”一手掌握，轻松无忧！
